五彩什锦凉面——适合夏季的简单美味
夏天到，气温高，食欲差，懒得动，怎么办呢？可以考虑时不时来一碗超级简单健康又美味的什锦凉面。解暑，降温，促进食欲，不用开火炒菜，无敌简单。
做一碗好吃又健康的凉面要分三个步骤：准备什锦、调汁儿、煮面。下面分开介绍下。
什锦怎么做：
既然是凉面，那么作为什锦的食材最好是可以生吃、避免烹饪的。
适合做凉面什锦的食材有：
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、火腿、豆芽、西红柿、花生等等。
当然如果想有点荤的话，可以考虑鸡丝和鸡蛋丝。
我的这碗凉面什锦有四种，火腿、黄瓜、花生和鸡蛋。做法如下：
1、黄瓜、火腿肠切丝。花生碾碎。
2、鸡蛋打成蛋液，不粘锅放少许油，小火将鸡蛋煎成薄饼状。放置案板上，用刀切成丝。
调汁儿：
取一个碗，分别向其中放入蒜末、生抽（可以多放点）、老抽（少放）、蒸鱼豉油、蚝油、米醋（多放）、芝麻酱（少放）、香油、花椒油、芥末油（少放）、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、白芝麻。均匀调成稀汁儿状。喜欢吃辣椒的话，可以放点辣椒末或者辣椒油。
这步是关键。所以家中最好常备些各种调料。
煮面：
最好选择圆面条，锅开下面条，煮熟后捞出，过凉水沥干，后加入两勺食用油搅拌，防止面条粘连。
最后，可以分盘乘食材，一起上桌。
